Neu: KONTROVERS DISKUTIERT: Ultraprozessierte Lebensmittel – ultraschädlich oder ultradünne Evidenz? Wissenschaftlich differenziert statt pauschal verurteilt
Ultraprozessierte Lebensmittel stehen im Zentrum einer kontroversen ernährungswissenschaftlichen Debatte. Die NOVA-Klassifikation nach Carlos Monteiro prägt sowohl Forschung als auch öffentliche Empfehlungen – wirft jedoch zugleich Fragen nach Anwendbarkeit, Evidenz und Plausibilität auf. Beobachtungsstudien zeigen wiederholt Assoziationen zu gesundheitlichen Endpunkten, während Kausalität, Klassifizierungskriterien und Mechanismen umstritten bleiben. Ziel des Fachvortrags ist eine wissenschaftlich differenzierte Einordnung jenseits pauschaler Verurteilungen und vorschneller Schlussfolgerungen. Der Vortrag bietet damit eine fundierte Grundlage für Ernährungsfachkräfte, um UPF evidenzbasiert zu bewerten, Empfehlungen kritisch zu reflektieren und die bestehende Kontroverse fachlich souverän einzuordnen.
Seminarinhalte:
- Definition und Nova-Klassifizierung nach C. Monteiro
- Produktbeispiele nach Nova aus dem deutschen LM-Handel Klassifizierungskriterien – wer kann es?
- Konsistenzen und Inkonsistenzen in den Assoziationsstudien und deren intrinsischen Probleme
- Assoziation versus Intervention und das generelle Problem
- Befunde aus Interventionsstudien
- Auf der Suche nach Plausibilität: Zusatzstoffe und Prozessierungsmarker (mit Beispielen)
- Bewertung von UPF durch Fachgesellschaften
- Zur Eskalation der Kontroverse
Anmeldebedingungen
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Die Fachvorträge aus der Reihe "Kontrovers diskutiert" enthalten generell keinen Rabatt.
Uhrzeit: 18:00-20:00 Uhr